Smícháme mouku, rozměklé máslo, cukr, žloutek, citronovou šťávu a sůl. Těsto zabalíme do fólie a uložíme asi na 30 minut do chladu.
Z těsta vytvarujeme asi 80 stejně velkých (malých) kuliček a poklademe je na plech vyložený pečícím papírem. Držadlem lžíce do kuliček vymáčkneme důlky.
Pečeme asi 15 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
Cukr necháme za občasného promíchání zkaramelizovat. Postupně vmícháme smetanu, med a skořici. Vše přivedeme za stálého míchání k varu a asi 5 minut na mírném ohni povaříme.
Touto karamelovou hmotou naplníme důlky koláčků a necháme ztuhnout. Karamelové koláčky jsou výborným vánočním cukrovím.