Kuře omyjeme osušíme a nakrájíme na čtvrtiny. Anglickou slaninu nakrájíme na hranolky a očištěné houby na kousky. Maso prošpikujeme, osolíme, opepříme a zprudka ze všech stran opečeme na oleji.
Opečené kousky kuřete i s výpekem přendáme do pekáčku a podlijeme malým množstvím vývaru. Přidáme houby a za občasného polévání vlastní šťávou upečeme doměkka. Pak maso vyjmeme a výpek zjemníme smetanou a podle potřeby zahustíme instantní jíškou. Omáčku krátce povaříme a podle chuti dosolíme a okyselíme.
Špikované kuře na houbách s jemnou smetanovou omáčkou podáváme s houskovým knedlíkem nebo dušenou rýží.