Kuřecí stehna podle potřeby očistíme, omyjeme a osušíme. Osolíme je a opepříme.
V hrnci rozpálíme olej s máslem a kuřecí stehna důkladně orestujeme ze všech stran. Podlijeme je vývarem, zakryjeme poklicí a dusíme do poloměkka.
Zatím si očistíme cibuli, žampiony a kapii. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, žampiony na plátky a kapii na nudličky. Játra očistíme a nakrájíme na drobné kousky.
Šťávu ve stehnech vydusíme na tuk. Stehna obložíme cibulí, žampiony, játry a kapií a opět přikryjeme a dusíme doměkka. Podle potřeby lehce podléváme vínem.
Měkká kuřecí stehna s játry a zeleninou podáváme s vařenými brambory. Podáváme horké.