Vanilkový lusk rozkrojíme a špičkou nože vydlabeme dřeň. Z bio citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
Mascarpone vyšleháme se změklým máslem, cukrem, 2 lžícemi citronové šťávy, citronovou kůrou a vanilkou. Šleháme do krásně krémovité konzistence.
Lahodný krém z mascarpone uchováváme v chladu a používáme k plnění dortů, řezů, košíčků apod.