Listové těsto rozválíme a vykrájíme z něj tvořítkem větší kolečka.
Na oleji osmahneme nakrájenou cibulku i s natí. Když je cibulka zlatavá, přidáme pokrájenou nivu a necháme roztavit. Vznikne nám táhlá sýrová hmota, kterou ochutíme tymiánem. Na chvíli odstavíme, aby náplň nebyla příliš teplá.
Na každé kolečko dáme lžičku a půl roztavené náplně a přiklopíme druhým kolečkem. Okraje pomocí prstů nebo vidličkou zamáčkneme, aby náplň nevytekla.
Listové kapsičky s nivou můžeme potřít vejcem, poklademe na plech vyložený pečícím papírem a upečeme dozlatova. Podáváme k pivu a vínu.