Žloutek rozmícháme s bílým vínem, vodou (nebo lépe vývarem) a dále přidáme citronovou šťávu.
Roztopíme máslo, ze kterého odstraníme pěnu. Připravíme si lázeň, nad kterou směs se žloutkem metličkou mícháme, dokud nezačne tuhnout. Základ na omáčku mícháme i po sundání z lázně a přiléváme roztopené máslo. Nakonec holandskou omáčku dochutíme solí a pepřem.
Před dalším používáním nebo podáváním dáme holandskou omáčku vychladit.