Oloupané okurky omyjeme ve studené vodě, nastrouháme na tenké plátky nebo nakrájíme na silnější nudličky.
Do smetany přidáme cukr, pepř a sůl. Dobře promícháme a vmícháme do okurek.
Okurkový salát s kysanou smetanou před podáváním posypeme jemně nakrájeným koprem.