Nejdříve si připravíme rebarboru s rybízem. Rebarboru oloupeme a spaříme v horké vodě, nakrájíme ji na větší kostičky. Rybíz otrháme ze stopek a jednotlivé kuličky umyjeme. Ovoce si zatím odložíme stranou.
Do mísy dáme polohrubou mouku, cukr krupici, tuk na pečení a vanilkový cukr. Vše ručně promícháme, až nám vznikne drobenka. Hrníček směsi si odebereme a do zbytku dáme vejce, mléko a prášek do pečiva. Těsto pečlivě zamícháme.
Těsto na ovocný koláč dáme na vymazaný plech a posypeme nakrájenou rebarborou a rybízem. Povrch koláče posypeme drobenkou a dáme péct, až je na povrchu krásně růžový.
Ovocný koláč s rebarborou a rybízem po vychladnutí nakrájíme a můžeme servírovat.