Zeleninu důkladně očistíme, brambory neloupeme. Brambory, žampiony a šalotku rozčtvrtíme, mrkev, jarní cibulku a řapíkatý celer nakrájíme na širší kolečka, cuketu nakrájíme na větší kostky.
Rozehřejeme si troubu na 180 °C. Brambory dáme do pekáčku, osolíme, opepříme, zakapeme olivovým olejem a vložíme do trouby. Pečeme je asi 35 minut. Pak přidáme mrkev a pečeme dalších 15 minut. Nakonec přidáme zbylou zeleninu, římský kmín, podle potřeby ještě olivový olej a zeleninu pečeme asi ještě 15 minut.
Pečenou jarní zeleninu podáváme jen tak samotnou nebo jako přílohu k masu.