Kuřecí řízky rozdělíme na čtyři díly a opatrně naklepeme. Na každý plátek položíme plátek šunky a příslušný díl nivy. Maso zabalíme, vytvarujeme, okořeníme a upevníme párátkem.
Plněné kuřecí koblihy zprudka opečeme na oleji. Přidáme kousek másla a orestujeme nakrájené žampiony. Zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a provaříme. Kuřecí koblihy podlijeme šťávou a pod poklicí pečeme v troubě 20 minut při 140 °C.
Plněné kuřecí koblihy podáváme s brambory.