Starší rohlíky nakrájíme na plátky.
V mléce rozkvedláme vejce a osolíme. Na pánvi na másle opečeme plátky rohlíků z obou stran dozlatova. Pak je zalijeme rozšlehanými vejci a posypeme nasekanou pažitkou. Rohlíkovou omeletu smažíme z obou stran dozlatova.
Rohlíkovou omeletu ihned podáváme. Můžeme ji doplnit čerstvou zeleninou.