Očistíme si červenou řepu a nastrouháme ji na struhadle. Oloupané jablko přistrouháme k řepě. Přidáme tence nastrouhané sterilované okurky a zamícháme.
Salát podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec přidáme zakysanou smetanu.
Salát z červené řepy s jablky a okurkami se může podávat jako příloha nebo taky jako lehká večeře třeba i s pečivem.