Tradiční trdelník jako z vánočního trhu

Ve 120 ml vlažného mléka zamíchejte ½ lžičky cukru a rozdrobte kostku droždí. Promíchejte a nechte vzejít kvásek.     

Do mísy prosejte 500 g polohrubé mouky se špetkou soli, přidejte 2 lžíce cukru, žloutky ze 4 vajec, 60 g rozpuštěného a vychladlého másla, 60 g sádla a vzešlý kvásek. Vypracujte v hladké a ne příliš tuhé těsto. Poprašte těsto moukou, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Zabere to přibližně 60 minut.     

Po vykynutí těsto rozválejte na 5 mm silný plát a pomocí nože nebo rádýlka nakrájejte na 2 cm široké pásy. Dřevěný váleček omotejte alobalem a navíjejte na něj pláty těsta. Namotejte takto dva trdelníky za sebou. Nechte kynout dalších 15 minut.     

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Rozšlehejte vejce v misce a potřete jím trdelníky na válečku. Posypte je skořicovým cukrem, položte váleček na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 30 minut do zlatohněda. Odteď už nebude trdelník jen sezonní specialitou z vánočních trhů, ale můžete si ho dopřát tolikrát do roka, kolikrát jen budete chtít.