Recept na cupcakes: dortíky do hrnečku, které si zamilujete!
Před pár lety ovládly cupcakes pekařský svět a není divu. Malé zdobené dortíky jsou krásné na pohled, výtečně chutnají a při jejich výrobě lze popustit uzdu fantazii. Cupcake, tedy dortík pro jednu osobu, se těší oblibě po celém světě a vytvořit se dá v nejrůznějších variantách. Kromě tradiční vanilkové či čokoládové existují i recepty na pikantní cupcaky s jalapeňo papričkami. Limitem je zde jen pekařova fantazie!
Zmenšit dort do velikosti hrnečku napadlo na konci 18. století Amelii Simmons, která recept na moučník do hrnečku zveřejnila v časopise American Cookery. Dezert nazvala "lehký koláč pečený v malém hrnku" a nápad zaujal. Termín cupcakes byl ale použit až o pár desítek let později. Psal se rok 1828 a americká populární autorka Eliza Leslie alias Miss Leslie tak nazvala malý dortík, který byl jedním z receptů v její nové kuchařce. Vytvořit místo velkého dortu malý, do hrnečku, se v průběhu let inovoval a vylepšoval.
Cupcake nebo muffin?
Dezert v papírovém košíčku cupcake se dost podobá jinému oblíbenému moučníku –muffinu. Je zde však pár odlišností. Hlavním rozdílem je dekorace vršku dezertu. Muffin je bez extra zdobení, cupcake bývá politý glazovanou polevou nebo zdobený čepicí hustého krému. Často nechybí ani posypky nejrůznějších tvarů a příchutí.
Cupcake patří mezi nejoblíbenější dezerty, které se servírují na svatbách, narozeninových oslavách i zahradních párty. Po světě existují pekárny, které se specializují pouze na tyto dortíky. A ve výlohách takových podniků je opravdu na co koukat!
V Británii se cupcakům přezdívá fairy cakes, tedy pohádkové dorty a místo máslového krému je zdobí glazovaná poleva. Dezert znají i v Austrálii, kde ho zvou patty cakes. Jak na cupcake? Vyzkoušejte základní recept na tento oblíbený dezert!
Základní recept na cupcakes
Ingredience:
150 g změklého másla
120 g krupicového cukru
2 vejce velikosti M
230 g hladké mouky
½ lžičky kukuřičného škrobu
1,5 lžičky prášku do pečiva
130 ml mléka
špetka soli
Pro krém:
100 g změklého másla
130 g moučkového cukru
200 g čerstvého sýra (Philadelphia, Lučina..)
Postup:
1. Troubu předehřejeme na 180°C.
2. V míse vyšleháme do pěny máslo a cukr. Pak budeme po jednom přidávat vejce a ingredience dobře promícháme.
3. V jiné míse smísíme mouku, prášek do pečiva a sůl. Do vaječné směsi střídavě přidáváme tuto sypkou směs a přiléváme mléko. Vše krátce, zato s fortelem promícháme. Pokud by bylo těsto příliš husté, přilijeme trochu mléka.
4. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a naplníme je do 2/3 těstem. Cupcaky pečeme 20 – 25 minut, pak je vytáhneme z trouby a necháme zchladnout.
5. Pro krém vyšleháme máslo s moučkovým cukrem. K nim přimícháme čerstvý sýr a krém uložíme na 10 minut do lednice.
6. Krém naplníme do cukrářského sáčku a cupcaky ozdobíme. Nakonec můžeme použít i barevné nebo čokoládové posypky, ovoce či další dobroty, které dortík vizuálně i chuťově vylepší.
Dýňové cupcakes
Na podzim jsou velmi populární dýňové cupcakes zdobené čepicí výtečného máslového krému.
Jablečné muffiny s rozinkami
Muffiny jsou "chudší příbuzní" cupcaků. Podobně jako dortíky do hrnečku lze při jejich přípravě popustit fantazii a do těsta přimíchat to, co máte rádi.
Nejlepší čokoládový dort
A kdo chce myslet ve velkém, vymění malé dortíky do hrnečku za jeden velký, pořádný dort.
