Ingredience receptu

• 450 g nakrájených žampionů
• 8 hrnků kuřecího vývaru
• 3/4 hrnku mraženého hrášku
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 snítky zeleného tymiánu
• 1 bobkový list
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce másla

• sůl
• mletý černý pepř
• 1 cibule
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 2 hrnky rýže Arborio
• 1 hrnek strouhaného parmezánu
• 1/2 hrnku bílého vína

Způsob přípravy

Toto houbové risotto se stane vaším oiblíbeným pokrmem, pokud jste milovník houbových jídel. Je totiž velmi lahodné a jemné. Kuřecí vývar ohřejeme na plotně na střední teplotu. Ve velké pánvi rozpálíme olej a smažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli asi 5 minut, až zesklovatí. Pak přidáme nasekaný tymián, bobkový list, nakrájené houby, utřený česnek a lžíci másla. Dusíme vše přibližně 4 minuty až houby změknou. Hotovou směs osolíme a opepříme podle chuti a odstavíme z plotny. V jiném kastrole rozpustíme zbylé máslo a osmahneme na něm rýži. Asi po 2 minutách míchání přilijeme víno a zvolna dusíme až se víno vsákne do rýže a odpaří. Pak postupně přidáváme po částech vývar a za stálého míchání rýži uvaříme do měkka. Nakonec k hotové rýži přidáme houbovou směs, rozmrazený hrášek a parmezán. Opatrně risotto promícháme a podáváme teplé posypané nasekanou zelenou petrželkou.