Nabídka
Přidej
článek

Kluci v akci vyrazili na cesty. Jaké dobroty uvařili?


V pořadu Kluci v akci se Ondřej Slanina opět vydává na kulinářská putování za regionální potravinou a v nedávném díle zav..
(celý článek)

V pořadu Kluci v akci se Ondřej Slanina opět vydává na kulinářská putování za regionální potravinou a v nedávném díle zav...


V pořadu Kluci v akci se Ondřej Slanina opět vydává na kulinářská putování za regionální potravinou a v nedávném díle zavítal do Karlovarského kraje. Pomocníkem mu byl tentokrát šéfkuchař Grandhotelu Pupp Ondřej Koráb a co společně připravili? 

První zastávkou v Karlovarském kraji bylo pro štáb pořadu krušnohorské městečko Abertamy, kde se nachází farma, která již několikrát získala ocenění Regionální potravina. Naposledy to bylo za Jersey mléko, které je unikátní lahodnou chutí a vyšším obsahem tuku. Kuchaři Ondrové se z něj rozhodli připravit lahodný dezert panna cottu.

Recept na panna cottu s karamelizovanými kukuřičnými borůvkami


Pro honosně znějící, ale jinak snadný recept potřebujete: 100 g kukuřičných vloček, 400 ml plnotučného mléka, 4 plátky želatiny + vodu pro nabobtnání, 10 g medu. Dále 30 g kukuřičných vloček a 20 g cukru pro jejich karamelizaci. Navrch přijdou čerstvé borůvky a borůvková marmeláda.

Postup: Větší díl vloček namočíme do mléka a rozmixujeme tyčovým mixérem. Směs vložíme do lednice a necháme přes noc odpočinout. Druhý den mléko přecedíme, želatinu vložíme do hrnce s vodou a necháme nabobtnat. Scezené mléko dochutíme medem, přivedeme k varu, sejmeme z plamenu a přidáme nabobtnanou želatinu, již bez vody. Směs promícháváme metličkou, a když se želatina rozpustí, můžeme ji nalít do připravených misek.
V kastrůlku mezitím rozpustíme cukr a do vzniklého světlého karamelu přisypeme zbylé množství kukuřičných lupínků, které v karamelu pěkně obalíme. Dezert zdobíme marmeládou, čerstvým ovocem a lupínky.

Králičí stehno s hroznovým vínem a hořčičným semínkem


V prostorách Grandhotelu Pupp vznikl nejen výše zmiňovaný recept, ale i další dobrota – Žandovský chléb s králičím stehnem s hroznovým vínem a hořčičným semínkem. Kvasový pecen z Dolního Žandova se pyšní nejen krásnou strukturou a vyváženou chutí, ale podobně jako mléko z Abertam, je i on nositelem ocenění Regionální potravina. Zajímavosti o chlebu přišel do pořadu povyprávět jeden z jeho tvůrců, pekař Petr Hnat.

Základem pro tento recept je chléb. Ať už zvolíme ten z obce pod kopci Slavkovského lesa nebo jiný kvalitní kvasový pecen, dále budeme potřebovat: 2 králičí stehna, 15 g česneku, 2 g šalvěje, 50 g cibule, 100 ml suchého bílého vína, vodu, 50 g sádla, sůl a dále: 100 g tmavého hroznového vína, 20 g hořčičného semínka, 50 ml jablečného octa, 10 g cukru a trochu soli.

Postup: V rendlíku rozehřejeme trochu oleje, přidáme nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, bobkový list a krátce orestujeme. Když zelenina zesklovatí, přidáme maso, zalijeme ho bílým vínem, necháme chvíli svařit, přilijeme vodu a vaříme do měkka. Uvařené stehno roztrháme po vláknech. V menším rendlíku rozpustíme sádlo a pak ho lehce vmícháme k masu. Dochutíme solí, necháme krátce zatuhnout a masová pomazánka je hotová.
Jako přílohu budeme podávat hroznové víno s hořčičným semínkem v octovém nálevu. V hrnci svaříme vodu s octem a cukrem, přidáme hroznové víno a ve vodě 4x svařené hořčičné semínko (vodu je třeba po každém svaření vyměnit). Necháme několik minut marinovat. Na krajíc chleba naservírujeme maso, na půlky nakrájené hroznové víno a dozdobíme hořčičným semínkem.


Foto a zdroj: Česká televize

Kluci v akci hovězí guláš

Kluci v akci hovězí guláš


V pořadu Kluci v akci nalezneme spoustu dobrých receptů, třeba tento na hovězí guláš.


Kluci v akci čína

Kluci v akci čína


Jak připravit dokonalou čínu? Kluci v akci ví jak na to!


Katův šleh podle Kluci v akci

Katův šleh podle Kluci v akci


Restaurační klasika tentokrát podle receptu z pořadu Kluci v akci.


Kuře na paprice s noky podle Kluci v akci

Kuře na paprice s noky podle Kluci v akci


Recept na oblíbené kuře na smetaně, vylepšené o skvělou přílohu - noky.



  • Kuchař: Alena B.
  • Publikováno:

Kategorie: Televize

Sdílejte článek s přáteli!

Přidat komentář


Jméno a příjmení:

Váš komentář:

Nebo hledejte podobné podle části názvu kluci akci vyrazili cesty. jaké dobroty uvařili? .

Naši partneři