Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Kulatou formu na koláč vyložíme pečícím papírem a tence ho potřeme olejem.
V míse utřeme žloutky se špetkou soli a s vanilkovým a moučkovým cukrem do pěny. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru. Mandle umeleme a smícháme se špetkou prášku do pečiva. Za stálého míchání je pak přidáváme do mísy. Nakonec do těsta opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků.
Do připravené formy rozprostřeme těsto a lehce ho posypeme nastrouhanou čokoládou. V předehřáté troubě koláč pečeme 45 až 55 minut.
Hotový koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout.