Ingredience receptu

• 600 ml zeleninového vývaru
• 140 g rýže na rizoto
• 100 ml bílého vína
• 50 g jemně nastrouhaného parmezánu
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 máslová dýně
• 50 g másla

• 1 jemně nasekaná celerová nať
• 1 bobkový list
• 2 utřené stroužky česneku
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 malá cibule
• mletý černý pepř
• sůl

Způsob přípravy

Dýňové rizoto je zdravé a velmi chutné jídlo a pochutnají si na něm nejen vegetariáni. Je voňavé tymiánem a podzimem. Dýni oloupeme a polovinu nakrájíme na menší kostky. V troubě předehřáté na 180 stupňů je na polovině oleje pečeme za občasného promíchání asi 30 minut dozlatova. Zbytek dýně také nakrájíme na kostičky a osmahneme ve vysoké pánvi na zbytku oleje. Přidáme polovinu másla a nadrobno pokrájenou cibuli a krátce ještě orestujeme. Pak přidáme utřený česnek, mletý pepř celerovou nať, bobkový list a tymián nakrájený nadrobno. Dusíme asi 4 minuty, pak přidáme rýži a víno a vaříme nezakryté 5 minut. Pak přidáme vývar a za stálého míchání pod pokličkou vše dusíme asi 25 minut až je dýně i rýže měkká. Pak odstavíme z plotny a na povrch rizota dáme zbytek másla a vše posypeme polovinou parmezánu. Necháme odpočívat 2 minuty. Na talíři každou porci ozdobíme opečenými kostičkami dýně a posypeme trochou parmezánu.