Ingredience receptu

• italská omáčka marinara:
• 800 g naložených sušených rajčat
• 3 stroužky česneku
• několik čerstvých listů bazalky
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cukru krystal
• mletý černý pepř
• sůl
• 1 malá žlutá cibule
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• hovězí s hříbky:
• 1,5 kg hovězí pečeně
• 3 větší mrkve
• 4 celerové stonky
• 1 hrnek sterilovaných cibulek
• 1 velká cibule

• 1/2 hrnku sušených hříbků
• sůl
• mletý černý pepř
• 3 lžíce řepkového oleje
• 2,5 dl hovězího vývaru
• 3 stroužky česneku
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
• 1 hrnek červeného vína (např. merlot)
• polenta:
• 1,5 hrnku instantní kukuřičné polenty
• 4 lžíce másla
• 0,5 hrnku strouhaného parmezánu
• mletý černý pepř
• sůl
• 1 hrnek mléka

Způsob přípravy

Dušené hovězí s hříbky výborně chutná s kukuřičnou polentou. Podle tohoto receptu si můžete uvařit oboje. Trochu náročnější na čas, ale vyplatí se to. Je to totiž moc dobré. Italskou omáčku marinara si připravíme zvlášť v míse, kde postupně smícháme sušená rajčata bez nálevu,která jsme rozmačkali na malé kousky, nadrobno nasekanou cibuli, utřený česnek, natrhané listy bazalky, olej, cukr, oregano, sůl a pepř. Sušené houby ponoříme do horké vody a necháme je v ní 6 minut, aby nasály vodu. Hovězí maso osolíme, opepříme a necháme odležet v pokojové teplotě 15 minut. Na pánev s rozpáleným řepkovým olejem položíme maso a při střední teplotě opékáme po každé straně 4 minuty. Pak maso odstraníme z pánve a místo něho na ni nasypeme nakrájenou mrkev, celer, cibuli a česnek. Vše osolíme a opepříme a přikryté dusíme asi 7 minut. Pak maso vrátíme zpátky, přidáme 2 hrnky omáčky marinara, rozmarýn, hovězí vývar a víno. Přidáme namočené hříbky i s částí vody. Vše uvedeme do varu a pak zvolna dusíme přikryté asi 3,5 hodiny. V polovině této doby maso obrátíme. Nyní přidáme naložené cibulky a ještě vaříme odkryté 10 minut, pak maso znovu obrátíme a vaříme dalších 10 minut. Nakonec maso vyndáme z pánve, nakrájíme na menší kousky a vrátíme zpět do omáčky. Polentu připravíme ve velkém hrnci. Nejprve svaříme mléko s 5 hrnky vody. Začne-li vařit nasypeme do ní instantní kukuřičnou polentu, osolíme a opepříme. Za občasného míchání vaříme 20 minut. Nakonec přidáme máslo a strouhaný sýr a mícháme dokud se oboje nerozpustí. Můžeme servírovat dušené hovězí v omáčce s hříbky a s polentou.