Ingredience receptu

• 250ml červeného vína
• 250ml vody
• 3 malé cibule
• 1 větší mrkev
• 1/2 většího celeru
• 1 střední petržel

• 1/2 citronu
• 10 kuliček nového koření
• 3 kuličky černého pepře
• 6 kuliček jalovce
• 3 bobkové listy
• 3 snítky tymiánu

Způsob přípravy

Do hrnce dáme vodu, víno, koření a přidáme cibuli nakrájenou na osminky, zeleninu na kostičky. Přivedeme k varu a krátce na mírném ohni povaříme.

Odstavíme z plotny a přídáme kůru z poloviny citronu. Necháme vychladnout.

Maso si očistíme nasolíme a vložíme do nádoby na naložení. Zalijeme vychladlých mořidlem se zeleninou a necháme 2 dny v chladu uležet.