Italskou rajčatovou polévku podáváme jako lehkou večeři po celý rok, nebo jako svačinu pro zahřátí ve studených zimních dnech.

Do pánve s trochou olivového oleje vhodíme stroužky česneku a krátce opečeme.
Vvjmeme česnek a do oleje přidáme nakládaná rajčata bez nálevu, nakrájenou bazalku a společně dusíme asi 20 minut.

Potom přidáme rajčatový protlak,zeleninový bujón, oregano, pepř, sůl a cukr dle chuti, dolijeme vodou a vše ještě krátce povaříme.
Polévka by měla být hustší.

Můžeme servírovat s nakrájenou mozzarellou a opečenou bagetou.