Smažený kapr je klasický způsob přípravy kapra na vánoční stůl. S bramborovým salátem a plátkem citronu je na u nás nejčastějším jídlem právě o vánocích.

Omyté porce kapra pokapeme citronovou šťávou a osolíme. V miskách si připravíme zvlášť hladkou mouku, strouhanku a rozšlehaná vejce s trochou mléka. Jednotlivé porce nejprve obalíme v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.

Připravené obalené kousky smažíme zvolna v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení je necháme okapat na papírových utěrkách, abychom odstranili přebytečný tuk. Kromě bramborového salátu jsou vhodnou přílohou i vařené brambory, nebo bramborová kaše.